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南湯圓北元宵,湯圓和元宵有什么區別

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南湯圓北元宵,湯圓和元宵有什么區別

發布日期:2019-02-18 作者: 點擊:

元宵和湯圓的區別

制作方法不同

元宵和湯圓在制作方法上區別很大。“包”湯圓,“滾”元宵的說法形象地道出了二者做法上的區別。元宵和湯圓的外皮都是糯米粉制作的。但元宵是先將餡料做好,切成方塊沾上水,放入裝有糯米粉的容器里面,晃動容器讓餡料不停滾動,最后變成球狀。湯圓的做法則和包餃子類似,將糯米粉加水和成團,靜置1小時左右,然后把餡料拌勻放在容器中,并不需要切成塊狀。包的時候揪一小團面捏成小圓片,挑一團餡放在面片上,雙手轉邊收口后搓圓即可。

湯圓

外觀不同

元宵是用糯米粉一層一層滾出來的,表面干燥粗糙,有糯米浮粉,形狀也不是很規則,個頭較大,下鍋煮的時候湯會變渾濁。

包湯圓的糯米粉加水和過了,水分充足,表面光滑濕黏,搓出來是規則的圓形,下鍋煮熟后湯水也比較清澈。

湯圓

煮制時間不同

元宵比較耐煮,煮熟大約需要10分鐘,煮熟后口感粗糙,有嚼勁,煮完后鍋里的湯也較濃稠。

煮湯圓花費的時間較短,沸水煮3分鐘就能浮出水面出鍋。湯圓煮熟后表皮仍然光滑發亮,口感細膩,糯米味也較淡。

湯圓

口味不同

湯圓的餡料花樣較多,除了傳統的豆沙、花生、黑芝麻、桂花外,現在還有鮮花、水果、粗糧,甚至還有鮮肉、蝦仁、梅干菜燒肉等,甜、咸、葷、素口味都有,所以味道很是豐富。

元宵的味道相對來說比較單一,傳統元宵只有甜味,比較常見的有黑芝麻味、花生味和豆沙味。

炸湯圓

儲存方法不同

湯圓是包出來的,可以放在冰箱中冷凍保存,存放時間較長。而元宵則不行,冷凍后會裂開,保存時間很短,所以純手工制作的元宵都是現做現賣。

小貼士:無論是元宵還是湯圓,都是高糖高熱食品,餡料中油脂含量也較高,并且表皮的糯米粉黏性高不易消化,所以湯圓和元宵都不宜多吃,適量即可。其次,湯圓和元宵最好水煮食用,吃的時候要喝湯,湯里不要再放糖,少吃油炸湯圓。

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